南投梅子、水里梅子、信義梅子,最專業的梅子專賣店!    。本舖最暢銷的商品~招牌樑記話梅(原低鹽話梅)正常供貨中,歡迎訂購!!    。梅好滋味~水里樑記梅舖的註冊商標    。潘朵拉梅酒超低價優惠    。本舖提供分裝服務    。兒時記趣~羊羹    。有任何問題可發LINE詢問    
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1.脆梅製作

【材料】青梅(5-6分熟)2公斤、糖2公斤、粗鹽0.2公斤
【用具】塑膠桶、木槌、紗布、脫水機、廣口瓶
【作法】1.青梅與粗鹽相互用力搓揉約10分鐘後將溶出之苦汁
                     倒掉,並以木槌或刀背輕輕拍裂每顆梅子。
                 2.桶中注入清水將拍打過後青梅置入其中,水淹過梅子
                    浸泡約8小時。
                 3.之後再改以流動清水漂洗6小時,
                 4.撈起青梅瀝乾水分裝入紗布袋中,置入洗衣機脫水3分鐘。
                 5.取砂糖0.6公斤與脫過水的梅子混合拌勻,糖漬1天。期間可上下翻攪數次。
                 6.將糖漬1天後所生成的糖水倒掉。再取0.6公斤的砂糖加1公升水煮成糖水,
                    冷卻後與梅子混合,再醃1天。
                 7.把糖水濾掉,將剩餘0.8公斤的砂糖溶成糖水,等糖水完全冷卻後倒入
                     梅子中,放入冰箱浸漬3天即告完成。
                 8.脆梅成品需放在冰箱中冷藏保存,以防發酵。
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2.梅酒製作

【材料】青梅(9分熟)6公斤、冰糖3公斤、米酒頭6瓶
【用具】廣口瓶2個
【作法】1.將青梅洗淨去掉蒂頭晾乾,須表面完全無水分。
                 2.將完全晾乾青梅置入廣口瓶(A)中,倒入酒,然後加以密封,
                    放置4個月。 
                 3.將酒倒出置入另一個廣口瓶(B),並將冰糖灑於廣口瓶A內梅子
                    上,放置3天。
                 4.三天後梅子變皺,所生出來之汁液(廣口瓶A)與原先廣口瓶B液體充份混合,
                    即完成。 
                 5.變皺的梅子即”酒梅”,置於冰箱冷藏保存,以防發酵。可直接吃或加些砂糖 
                    或沾蜂蜜。

    於每年四月左右青梅採收期間,本舖有售現採青梅,可前往選購!!

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